Почему некоторые рестораны взимают пробковый сбор?

Некоторые причины, по которым рестораны взимают пробковый сбор:

• Заведение не имеет лицензии на алкоголь. so-svoim.ru Если владельцы не планировали её оформлять или кафе только недавно открылось, то выпить в таком месте получится, только если принести собственный алкоголь. so-svoim.ru
• Пробковый сбор может быть способом привлечь больше гостей. kontur.ru Прийти со своим алкоголем бывает выгоднее, чем покупать бутылку в заведении, даже учитывая пробковый сбор. kontur.ru
• Во время крупных торжеств, свадеб и банкетов. so-svoim.ru Гости хотят сэкономить, самостоятельно закупить напитки и договориться с администрацией. so-svoim.ru Для заведения это выигрышно — даже без учёта спиртного на мероприятии получится неплохо заработать. so-svoim.ru

С помощью пробкового сбора ресторан покрывает затраты на предоставление бокалов и услуги официанта. ru.wikipedia.org