Некоторые причины, по которым рестораны взимают пробковый сбор:

• Заведение не имеет лицензии на алкоголь. 1 Если владельцы не планировали её оформлять или кафе только недавно открылось, то выпить в таком месте получится, только если принести собственный алкоголь. 1
• Пробковый сбор может быть способом привлечь больше гостей. 3 Прийти со своим алкоголем бывает выгоднее, чем покупать бутылку в заведении, даже учитывая пробковый сбор. 3
• Во время крупных торжеств, свадеб и банкетов. 1 Гости хотят сэкономить, самостоятельно закупить напитки и договориться с администрацией. 1 Для заведения это выигрышно — даже без учёта спиртного на мероприятии получится неплохо заработать. 1

С помощью пробкового сбора ресторан покрывает затраты на предоставление бокалов и услуги официанта. 5