Почему некоторые пекарни отказываются от традиционной выпечки и переходят на fast casual?

Некоторые пекарни могут переходить на формат fast casual по нескольким причинам:

• Изменение спроса. restoplace.cc Потребители всё чаще выбирают быстрое, но качественное питание. restoplace.cc Формат fast casual объединяет скорость приготовления блюд (в среднем 10–15 минут), демократичность и высокое качество еды. restoplace.cc blog.quickresto.ru
• Тренд на здоровую еду. blog.quickresto.ru Он хорошо вписывается в концепцию fast casual. blog.quickresto.ru
• Возможность привлечь новую аудиторию. blog.quickresto.ru К формату fast casual тянутся миллениалы, которые являются растущей группой потребителей в мире гостеприимства. blog.quickresto.ru
• Возможность сохранить экономику заведения. blog.quickresto.ru Чтобы соблюдать скорость и не снижать качество, в fast casual должны работать чёткие стандарты, процесс приготовления должен быть отлажен. blog.quickresto.ru

Таким образом, переход на формат fast casual может быть связан с потребностями рынка и желанием привлечь определённую аудиторию.