Почему крупные сети фастфуда отказываются от формата кафе в пользу формата take away?

Некоторые причины, по которым крупные сети фастфуда могут отказываться от формата кафе в пользу формата take away:

• Экономическая выгода. restorator.chef.ru Формат take away предполагает небольшие вложения в оборудование и занимает небольшую площадь. restorator.chef.ru Чтобы открыть стационарное кафе, нужно потратить много времени на организацию рабочего пространства и согласования с различными инстанциями. restorator.chef.ru
• Удобство для клиентов. www.klenmarket.ru cre.ru Формат take away подходит людям, которые не имеют времени или желания готовить дома. www.klenmarket.ru
• Возможность увеличить оборот. www.klenmarket.ru Исследование, проведённое среди ресторанов двух столиц, показало, что с ведением опции take away их оборот увеличился на 15–20%. www.klenmarket.ru
• Простота соблюдения гигиены. bonesmagazine.ru В точке формата take away достаточно держать в чистоте кухню и зону выдачи заказов, в то время как в ресторане нужно обеспечивать гигиену кухни, зала и туалетных комнат. bonesmagazine.ru