Картофель считается одним из самых непредсказуемых продуктов по ценообразованию, потому что на его стоимость влияют разные факторы. 24

Некоторые из них:

• Погодные аномалии. 4 Например, майские холода сбили урожай плодоовощной продукции, из-за чего создался дефицит. 2
• Рост затрат на логистику и топливо. 4 Также дорожает импортная составляющая: техника, удобрения. 2
• Спекуляции владельцев торговых сетей. 4 Они могут использовать сложившуюся ситуацию в свою пользу, формируя розничную стоимость продукции. 4
• Увеличение импорта из-за нехватки собственного урожая. 4
• Волатильность валютного курса рубля. 4

Кроме того, картофель — конкурентный рынок с большим количеством участников, где цены зависят от объёма предложения и спроса. 2