Некоторые причины, по которым хлебозаводы могут быть не заинтересованы в переработке возвратного хлеба:

• Сложность переработки. 1 Хлеб — скоропортящийся товар, и переработать его во что-то стоящее бывает сложно. 1 Например, мелкоштучные изделия, такие как булочки с начинками, присыпками и добавками, не подлежат переработке. 1
• Экономические проблемы. 4 Возврат хлеба сопряжён с логистикой и хранением, что может быть убыточно для предприятия. 4
• Риски, связанные с использованием возвратов. 4 Применение возвратов как сырья для производства хлебобулочных изделий может быть связано с рисками обсеменения различными контаминантами. 4
• Необходимость в дополнительных затратах. 5 Для вторичной переработки может потребоваться создание или расширение производства, а также бюрократические процедуры с утверждением новых рецептур, что не всегда рентабельно. 5

Однако есть и другие точки зрения. Например, хлебозаводам может быть выгодно перерабатывать возвратный хлеб, так как это позволяет сократить расходы на утилизацию. 3