Фудмаркет считается новой тенденцией в городской торговле по нескольким причинам:

• Сочетание функций рынка и кафе. 1 Фудмаркет позволяет не только покупать свежие продукты, но и выбирать ингредиенты, из которых здесь же приготовят блюдо. 1
• Разнообразие концепций. 1 В одном пространстве могут быть представлены блюда разных кухонь, например русской, итальянской, грузинской, азиатской и американской. 1 Это делает фудмаркет уникальным и перспективным в отличие от узкоспециализированных заведений. 1
• Гастрономические активности. 1 Для покупателей часто организуют мастер-классы шеф-поваров, различные шоу, концерты и праздники еды. 1 Такой подход не позволяет посетителям пресытиться одним местом, благодаря чему они будут посещать фудмаркет снова и снова. 1
• Ориентированность на средний и креативный классы горожан. 3 Фудмаркеты появились в ответ на запрос жителей крупных городов на новые форматы развлечений — не только поесть, но и получить максимум смежных впечатлений, узнать новое. 3