Цены на сладости меняются в зависимости от сезона из-за колебаний спроса. 3 На это влияют праздничные дни, посты, курортный сезон и появление доступных товарозаменителей в виде ягод и фруктов. 3

Например, пиками продаж кондитерской продукции можно назвать декабрь и февраль-март. 1 Высокая интенсивность продаж также отмечается в октябре-ноябре. 1 В апреле-июне спрос на торты и пирожные резко сокращается из-за начала тёплого периода и Великого поста. 3 В июне-августе в разгар курортного сезона продажи кондитерских изделий почти отсутствуют. 3 В ноябре-декабре отмечается пик производства и продаж, наивысший товарооборот приходится на вторую половину декабря. 3

Кроме того, на конечную стоимость продукции влияют цены на сырьё, которые могут меняться, например, из-за роста стоимости компонентов для кондитерской промышленности (кондитерских жиров, муки, сухих молочных смесей). 4