Цены на продовольствие резко повышаются в условиях экономических кризисов по нескольким причинам:

• Повышение операционных расходов и сбои в цепочках поставок. 1 Это затрудняет удовлетворение растущего спроса. 1 Например, в период пандемии и после неё нарушались многие цепочки поставок, резко менялся валютный курс. 1
• Рост цен на товары и услуги, которые использует АПК в своём производстве. 1 Это сельскохозяйственная техника, минеральные удобрения, семена, стоимость оплаты труда. 1
• Увеличение цен на энергоносители и сырьевые материалы для производства продуктов питания. 3 В условиях глобальной экономики стоимость производства товаров может быстро расти, особенно в условиях дефицита. 3
• Снижение урожайности. 3 Это приводит к дефициту продовольствия и, как следствие, к росту цен. 3
• Увеличение спроса на определённые продукты. 3 Люди начинают запасаться товарами, что создаёт дефицит на рынке. 3

Кроме того, на росте продовольственных цен сказывается мировая проблема распределения благ между людьми: в развитых странах люди более состоятельные, а значит, могут платить большую цену за те или иные продукты питания. 1