Бармены и официанты стали главными получателями чаевых в России по нескольким причинам:

• Добровольная благодарность от клиентов. 1 Мотивированные деньгами, официанты и бармены лучше выполняют свои обязанности, становятся более приветливыми и оставляют хорошее впечатление о заведении, побуждая гостей приходить чаще. 1
• Чаевые составляют немалую часть дохода. 1 В зависимости от типа заведения, они могут составлять до 50% заработка официантов. 3
• Чаевые выгодны рестораторам. 1 Они позволяют уменьшить официальные оклады персонала. 1 Система распределения чаевых позволяет владельцам точек общепита уменьшать заработную плату всей смене: «благодарные» деньги суммируются, а в конце рабочего дня старший смены распределяет их по итогам работы, либо в конце недели владелец выдаёт премию из «лишних» денег. 1