Почему бакалейные товары имеют особый статус в экономике розничной торговли?

Бакалейные товары имеют особый статус в экономике розничной торговли, потому что они отличаются длительными сроками сохранности и неприхотливостью в хранении. vk.com

Вот ещё несколько факторов, которые способствуют этому:

• Постоянный спрос. merchandising.ru На бакалейные товары приходится 25–27% от общего объёма продаж магазина. merchandising.ru
• Незначительные расходы на реализацию. merchandising.ru Бакалейная продукция не требует особых условий хранения, в том числе дорогостоящего холодильного оборудования. merchandising.ru Также она поступает на склад магазина уже упакованной, поэтому нет необходимости в специальной предпродажной подготовке. merchandising.ru

С точки зрения организации продовольственной розничной торговли бакалейные товары противопоставляются гастрономическим, как правило, готовым к употреблению, более дорогим и требующим специальных условий хранения. vk.com