Какой процент фудкоста считается оптимальным для различных видов бизнеса?

Оптимальный процент фудкоста зависит от типа блюд и формата заведения: noboring-finance.ru

• Рестораны — 35%, так как там обычно используют более дорогостоящие продукты и готовят сложные блюда. noboring-finance.ru
• Фастфуд — 25–30%. noboring-finance.ru
• Столовые — 27–30%. noboring-finance.ru
• Закусочные — 16%. noboring-finance.ru
• Кофейни — 16–20%. noboring-finance.ru

Однако стоит учитывать, что это приблизительные значения, так как на прибыльность работы влияет множество факторов, например разновидность заведения или сезон (в зимнее время цена свежих овощей существенно возрастает, и процент фудкоста увеличивается). open-s.info

Каждый владелец заведения должен самостоятельно вычислять для себя норму фудкоста, учитывая специфику бизнеса. rkeeper.ru