Некоторые основные проблемы в управлении бизнесом в сфере ресторанного бизнеса:

• Управление оборотными активами. 1 Неправильное планирование производственных запасов может привести к нарушению ритмичности деятельности ресторана. 1
• Ценообразование. 1 На систему ценообразования влияют как финансовые, так и иные факторы. 1
• Управление персоналом. 15 Текучесть кадров приводит к ухудшению уровня обслуживания и качества предоставляемых услуг. 3
• Управление затратами. 2 Проблемы с анализом затрат и финансовых результатов ведут к непониманию того, за счёт чего достигнут тот или иной результат деятельности. 2
• Устаревшее оборудование. 3 Приводит к росту затрат на его обслуживание и производство продукции, что негативно влияет на качество обслуживания. 3
• Отсутствие обязательной сертификации. 3 Приводит к снижению имиджа ресторанов и уровня доверия у клиентов, слабому контролю безопасности ресторанных услуг. 3