Каковы основные проблемы и перспективы развития хлебопекарной отрасли в России?

Некоторые основные проблемы хлебопекарной отрасли в России:

• Низкая рентабельность производства. vestnikapk.ru Многие хлебопекарные предприятия имеют минусовую рентабельность, в среднем она не выше 1,5%. vestnikapk.ru
• Нестабильность спроса на хлеб и хлебобулочные изделия. vestnikapk.ru Снижению объёмов производства на крупных хлебозаводах способствует увеличение числа малых и микропекарен. vestnikapk.ru
• Колебание цен на рынке сырья. vestnikapk.ru Это влечёт за собой удорожание готового продукта. vestnikapk.ru На рост стоимости продукции влияет повышение стоимости муки, логистики, автомобилей и запчастей, электроэнергии и газа. vestnikapk.ru
• Дефицит кадров. vestnikapk.ru Сложность с подбором кадров возникает потому, что специальность узко направленная и найти подходящего по квалификации работника зачастую очень непросто. vestnikapk.ru
• Медленная модернизация производства. m.realnoevremya.ru Привлечь молодёжь работать на старом оборудовании сложно, а заняться обновлением техники в текущих экономических условиях не всем по силам. m.realnoevremya.ru

Некоторые перспективы развития хлебопекарной отрасли в России:

• Увеличение спроса на функциональные продукты. apni.ru Хлебопекарные предприятия начали создавать продукты, которые могут удовлетворить различные диетические потребности, такие как безглютеновые или веганские хлеба. apni.ru
• Расширение ассортимента продуктов. apni.ru Хлебопекарные предприятия стали предлагать не только традиционные виды хлеба, но и новые сорта, такие как пшеничные и ржаные хлебы, булочки, круассаны, пироги и многие другие. apni.ru
• Автоматизация производства. apni.ru В хлебопекарных предприятиях начали активно внедрять новые технологии, такие как автоматические линии для замеса теста, формовки и выпечки хлеба. apni.ru
• Увеличение использования натуральных ингредиентов. apni.ru Потребители всё более ориентируются на продукты с натуральными ингредиентами, поэтому хлебопекарные предприятия начали увеличивать использование органических, натуральных и безопасных ингредиентов. apni.ru
• Развитие онлайн-продаж. apni.ru В связи с ростом интернет-торговли хлебопекарные предприятия начали продавать свои продукты онлайн, что позволяет им достичь более широкой аудитории и повысить объём продаж. apni.ru