Лаванда имеет важное значение для экономики и культуры Прованса, так как является одним из символов региона. 23

В экономике лаванда используется в различных сферах, например:

• Парфюмерно-косметическая промышленность. 24 Из лаванды делают духи, туалетную воду, мыло, кремы, мази. 2 Эфирное масло растения применяется в мыловарении, в создании высококачественных духов и одеколонов, в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. 4
• Кулинария. 14 Лаванду используют для приготовления печенья, мороженого, маринадов для мяса и даже ликёра. 1 Также в Провансе популярна смесь из прованских трав, которая традиционно содержит чабер, укроп, базилик, тимьян и лаванду. 4
• Медицина. 4 Лаванда обладает успокаивающим, расслабляющим действием, используется в качестве лекарственного средства. 4

В культуре лаванда также играет значимую роль, так как является символом Прованса. 25 Французский писатель Жан Жионо говорил, что лаванда — душа Прованса. 2

Кроме того, каждое лето в Провансе проходят праздники и фестивали, посвящённые лаванде. 2 В эти периоды организуются мероприятия, мастер-классы, ярмарки. 2