Инфляция оказала значительное влияние на стоимость продуктов питания в России с 1999 года. 5 В условиях девальвации рубля произошёл резкий рост цен на импортные товары, в том числе продукты питания. 5

В 1999 году инфляция составила 34,6%, что привело к удорожанию продуктовой корзины. 5 Особенно быстро росли в цене более дорогие товары внутри одной товарной группы, так как ретейлеры анализировали эластичность спроса разных групп покупателей в зависимости от уровня их дохода. 4

При этом для наименее обеспеченных слоёв населения инфляция была наименьшей, так как люди с низкими доходами тратят большую часть средств на продукты питания, цены на которые растут меньшими темпами из-за заметного удешевления фруктов и овощей. 4