Минтай имеет большое промысловое значение в мировом рыболовстве. 12 Среди трескообразных рыб Мирового океана он занимает лидирующее место по объёму добычи. 3

По общему вылову минтай уступает только одному виду — перуанскому анчоусу. 2 Однако перуанский анчоус большей частью перерабатывается на муку и жир, а минтай практически полностью идёт на питание, поэтому среди видов рыб, идущих в основном на пищевые цели, он занимает первое место в мире по улову. 2

В России минтай является основным объектом промысла и составляет около 35% от всего вылова страны. 2

Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. 3 При этом уловы минтая и размеры пойманной рыбы зависят от урожайности поколений, состояния популяций и сезона лова. 3