Несколько способов снизить себестоимость шаурмы:

• Найти более выгодных поставщиков мяса и овощей. 4 При обращении к поставщикам мяса можно запросить образцы весом 10–15 кг для тестирования. 5
• Использовать более дешёвые, но качественные ингредиенты. 4 Например, овощи можно приобретать в продуктовых магазинах или супермаркетах, где цены, как правило, стабильны. 5
• Минимизировать потери продуктов. 4 В процессе приготовления курица теряет в весе около 40%, поэтому её нужно закупать больше, чем кажется. 1
• Оптимизировать рецептуру. 4 Например, использовать достаточное количество мяса (примерно 50–60% от объёма), готовить курицу в тандыре, чтобы она имела оптимальную влажность. 1

С помощью этих мер можно снизить себестоимость шаурмы до 47–50 рублей. 4