Некоторые методы оценки эффективности работы пиццерий в формате круглосуточного режима:

• Общий объём продаж. 2 Это ключевой индикатор успешности бизнеса, который показывает изменения в объёме продаваемых товаров или услуг. 2
• Средний чек. 12 Средняя сумма, которую посетители оставляют в ресторане, позволяет анализировать покупательское поведение, оценивать эффективность ценообразования, внедрять методы допродаж. 1
• Доход в разрезе позиций в меню. 2 Индикатор популярности различных блюд важен для понимания клиентских предпочтений. 2
• Доход на посадочное место в час. 2 Высокий показатель означает большую прибыль ресторана от каждого квадратного метра. 2
• Количество гостей. 12 Важно мониторить его в течение всего года, детализируя по времени суток и различая будние дни от выходных. 2 Это поможет выявить часы наибольшего спроса и спрогнозировать доходы заведения. 2
• Оборачиваемость стола. 2 Это показатель, который отражает объём продаж на единицу места. 2
• Скорость обслуживания. 2 Эффективность в работе персонала влияет на уровень удовольствия клиентов и вероятность их возвращения. 2
• Рейтинг блюд. 2 Оценка популярности блюда помогает выявить лидеры продаж, на которые стоит обратить внимание в рекламных кампаниях и предложениях специальных акций. 2
• Эффективность маркетинговых акций. 2 Этот индикатор отображает, насколько инвестиции в рекламу окупаются через прибыль. 2
• Производительность труда в пересчёте на час работы сотрудника. 2 Анализ объёма продаж и количества кассовых операций в течение часа помогает оценить эффективность графика работы персонала ресторана. 2