Несколько стратегий, которые помогают снизить labour cost в ресторане без ущерба для сервиса:

• Регулярно отслеживать затраты на труд. 1 Это поможет выявить, когда расходы становятся слишком высокими, и принять меры для их оптимизации. 1
• Разбить персонал на категории. 1 Так можно лучше понять, почему увеличиваются затраты на труд, и определить, работу с какой категорией сотрудников нужно оптимизировать. 1
• Обеспечить высокую квалификацию сотрудников. 1 Хорошо обученные работники выполняют свою работу эффективнее и быстрее, что уменьшает количество рабочих часов и снижает затраты на труд. 1
• Снизить текучесть кадров. 14 Для этого нужно предоставлять сотрудникам справедливую заработную плату, конкурентные преимущества и хорошую рабочую среду. 1
• Оптимизировать процессы с помощью технологий. 12 Например, использовать системы управления reservations и table, чтобы автоматизировать рутинные и повторяющиеся задачи. 1
• Переобучить сотрудников. 5 Каждый работник сможет выполнять несколько задач, иногда в разных отделах. 5 Это уменьшит потребность в дополнительном персонале в busy-периоды и повысит производительность в спокойные времена. 5