Какие преимущества и недостатки у концепции ресторанов с фиксированной ценой?

Некоторые преимущества концепции ресторанов с фиксированной ценой:

• Привлекательность для клиентов. dzen.ru Фиксированная цена создаёт у посетителя ощущение предсказуемости и контроля. dzen.ru Он точно знает, сколько потратит, и может без опасений экспериментировать с меню. dzen.ru
• Простота управления. dzen.ru Стандартизированное меню упрощает работу персонала. dzen.ru
• Прогнозируемость дохода. dzen.ru Легче планировать бюджет, зная средний чек. dzen.ru
• Увеличение среднего чека. dzen.ru Основная прибыль может идти от напитков, десертов, алкоголя, которые, как правило, не входят в фиксированную цену и продаются с высокой наценкой. dzen.ru

Некоторые недостатки концепции ресторанов с фиксированной ценой:

• Низкая маржинальность на основных блюдах. dzen.ru Для рентабельности нужен постоянный поток клиентов. dzen.ru
• Высокая зависимость от объёма продаж. dzen.ru Заведение может страдать из-за повышения цен на продукты и аренду. incrussia.ru
• Сложность дифференциации. dzen.ru Конкуренция в этой нише растёт, нужно выделяться. dzen.ru
• Риск снижения качества. dzen.ru Стремление к экономии может повлиять на качество блюд и, как следствие, на репутацию заведения. dzen.ru
• Ограниченный выбор. stopcena.com Например, если заведение предлагает только 5–8 видов коктейлей или закусок, это может ограничить опыт употребления пищи и напитков. stopcena.com