Некоторые преимущества торговли квасом из бочек по сравнению с другими видами уличной торговли:

• Традиционность такого формата для малого предпринимателя. 2
• Возможность получить доход в летний период, особенно в жару. 13
• Отсутствие агрессивной конкурентной среды на рынке кваса, в отличие от пивного сегмента. 2

Некоторые недостатки торговли квасом из бочек:

• Сезонность. 12 Квас в сознании потребителей — летний напиток, зимой его реализовывать невыгодно. 2
• Необходимость транспортировать бочки на завод для заполнения, что требует дополнительных затрат на бензин и зарплату водителя. 24
• Мифы вокруг бочковой торговли. 2 Бытует мнение, что пить квас из бочек опасно из-за возможных нарушений санитарных норм. 2
• Сложности с подбором персонала. 1 Продавцы могут «исчезнуть» вместе с выручкой, поэтому важно тщательно отбирать кадры. 1
• Во многих регионах торговля с бочек-цистерн запрещена. 3