Некоторые особенности организации торговых процессов в продовольственных супермаркетах:

• Отслеживание сроков годности. 2 Необходимо ежедневно контролировать количество и местоположение товаров, чтобы в нужный момент продать по сниженной цене, убрать из торгового зала для утилизации или вернуть поставщику. 2
• Контроль температурного режима и уровня влажности. 2 Для этого используется профессиональное оборудование: логгеры температуры и влажности в витринах и холодильных камерах, торговые прилавки с датчиками. 2
• Соблюдение правила товарного соседства. 1 Продукты со специфическим запахом должны находиться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи. 1 Например, нельзя хранить молочную продукцию рядом с рыбной. 1
• Правильная выкладка товара. 35 Товар распределяют по определённым группам, чтобы покупателю было проще его найти. 3 Продукция, которая пользуется повышенным спросом, размещается на уровне глаз. 3
• Использование мерчандайзинга. 35 Внешний облик супермаркета должен притягивать покупателей. 3 Заранее нужно рассчитывать маршрут их движения, чтобы предусмотреть максимальную выгоду. 3 Прикассовая зона заполняется товарами импульсного спроса, которые покупаются в момент нахождения в очереди. 3