Некоторые особенности функционирования продовольственных рынков в современных городах:

• Нестабильность. 23 Это связано с неравномерным, сезонным поступлением многих видов сельхозпродукции на рынок в течение года. 23
• Высокая конкуренция. 23 На рынке присутствует большое число производителей сельхозпродукции, рыночные позиции которых осложняются тем, что они могут лишь ориентироваться, но не воздействовать на рыночные цены производимой продукции. 23
• Влияние региональных различий. 23 Они обусловливают не только ассортимент производимого сельскохозяйственного сырья, готовой продукции и продовольственных товаров, но и величину транспортных расходов, а также уровень издержек производства и рыночных цен. 23
• Ориентация на удовлетворение повседневного спроса. 5 На продовольственных рынках реализуются товары первой необходимости, ориентированные на удовлетворение первичных потребностей. 5
• Реализация продукции, не ориентированной на долгосрочное хранение. 5 Потребители относительно равномерно потребляют продовольствие и не могут отложить его на длительный срок. 2