Некоторые факторы, влияющие на прибыль хлебопекарных предприятий:

• Объём производства в натуральном выражении. 24
• Цена производимой продукции. 24 При коррекции цен рекомендуется ориентироваться на разные категории целевой аудитории, объективно оценивать собственную продукцию и учитывать цены конкурентов. 1
• Структура себестоимости в части соотношения постоянных и переменных затрат. 24 Например, величина материальных затрат зависит от расхода сырья, цен на сырьё и объёма выпекаемой продукции. 3
• Структурные сдвиги продукции. 3 Этот фактор может оказывать как прямое, так и обратное действие на величину финансовых показателей. 3

Также на прибыль хлебопекарных предприятий влияют неоправданные расходы, за счёт сокращения объёма которых можно сохранить большую часть прибыли. 1 Например, к ним относятся накладные расходы (административные и коммерческие затраты) и затраты на покупку сырья (как правило, около 25% общих затрат). 1