Экономические преимущества использования сезонных продуктов в ресторанном бизнесе включают:

• Снижение затрат на закупку. 4 Сезонные продукты доступны в больших количествах и не требуют длительного хранения или транспортировки, поэтому их стоимость значительно снижается. 4 Это позволяет ресторанам оптимизировать затраты и увеличить прибыль. 4
• Возможность предлагать высококачественные блюда по более конкурентоспособным ценам. 2 В условиях высокой конкуренции это может стать важным аргументом в пользу заведения, особенно в периоды экономических колебаний. 2
• Поддержку местных фермеров и производителей. 4 Это способствует развитию местной экономики. 4

Экологические преимущества использования сезонных продуктов в ресторанном бизнесе включают:

• Снижение углеродного следа. 13 Использование местных продуктов сокращает выбросы CO2, связанные с транспортировкой. 3
• Сокращение использования упаковки. 2 Сезонные продукты позволяют предложить гостям экологичные и натуральные блюда. 2
• Сокращение пищевых отходов. 1 Тщательное планирование меню помогает минимизировать остатки и способствует более рациональному использованию закупленных продуктов. 1