Некоторые экономические факторы, влияющие на стоимость морских деликатесов:

• Трудоёмкость добычи и сбора. 1 Процесс может быть опасным и требовать значительных усилий. 1
• Уникальные условия распространения. 1 Многие деликатесы растут только в особенных экосистемах, искусственно создать которые невозможно или слишком дорого. 1
• Сезонность. 15 Некоторые деликатесы доступны только в определённое время года, что делает их более дорогими вне сезона. 5
• Логистика. 15 Скоропортящиеся продукты транспортируют авиацией, что является дорогим видом грузоперевозок. 1 Также есть деликатесы, которые потребляют только в сыром виде или живьём, поэтому их перевозят в дорогостоящих системах поддержания микроклимата. 1
• Квоты и запреты. 1 На добычу некоторой продукции установлены ограничения: компании не имеют права добывать больше, чем разрешает государство, а добыча и сбор некоторых биоресурсов полностью запрещены. 1
• Высокий спрос и престижность. 1 Из-за особых вкусовых качеств деликатесы нравятся многим, поэтому спрос на них велик даже при большой цене. 1
• Рост издержек производителей и переработчиков. 2 К таким факторам относят удорожание импортных компонентов производства, в частности, комбикормов, рост затрат на обслуживание иностранного оборудования, а также расходы на доставку рыбы из других регионов. 2