Современные овощные рынки в крупных городах могут быть устроены следующим образом:

• Торговый зал представляет единое торговое пространство, куда покупатели могут заходить с корзинами и тележками и покупать все товары со свободным доступом к ним. 1 Прилавки и отделы различных арендаторов оформляются в едином фирменном стиле с выделением тематических зон. 1
• Ближе к входу располагаются прилавки с фруктами, чтобы покупатель сразу проникался атмосферой свежести. 1 Овощи и фрукты служат визуальными акцентами в торговом зале. 1
• Неторговые помещения планируются таким образом, чтобы были разделены потоки товаров, и помимо общей зоны арендаторы имели свои небольшие помещения для хранения и предпродажной подготовки. 1 В зависимости от ожидаемой проходимости рынка для арендаторов определяется необходимый размер помещений для хранения товарного запаса. 1
• Руководство рынка создаёт условия для хранения, доработки, транспортировки и реализации продукции для производителей продуктов питания, поставщиков, ретейлеров и дистрибьюторов. 2 Оно предоставляет арендаторам современные торговые павильоны и складские помещения, обеспечивает транспортную доступность и гарантирует долгосрочную аренду торговых мест. 2