Сезонность влияет на средний чек в ресторанном бизнесе следующим образом:

• Изменения в меню. 4 Летом клиенты чаще отдают предпочтение лёгким и освежающим блюдам, таким как салаты, морепродукты и мясо, приготовленное на гриле. 4 Зимой — тёплым и сытным блюдам, например супам, тушёным блюдам и полуфабрикатам. 4
• Доступность ингредиентов. 4 Некоторые ингредиенты доступны только в определённое время года. 4 Например, фрукты и овощи, такие как арбуз, дыня и персики, доступны только в летние месяцы. 4
• Ценообразование. 4 Некоторые ингредиенты могут быть дороже в определённые сезоны из-за проблем со спросом и предложением. 4 Рестораны должны соответствующим образом корректировать свои цены, чтобы оставаться конкурентоспособными. 4
• Маркетинг. 4 Рестораны должны корректировать свои маркетинговые кампании в соответствии с сезонными тенденциями и предпочтениями. 4 Например, в летние месяцы рестораны могут использовать платформы социальных сетей и онлайн-рекламу для продвижения своих зон отдыха на открытом воздухе, летних коктейлей и сезонных фирменных блюд. 4

Таким образом, для увеличения среднего чека в зависимости от сезона можно, например, создавать специальные блюда и предлагать десерты и закуски, соответствующие времени года. 1 Также можно мотивировать персонал предлагать дополнительные блюда, что также отразится на итогах. 1