Как ресторанная индустрия адаптировалась к экономическим кризисам последних лет?

В периоды экономических кризисов ресторанная индустрия адаптировалась к новым условиям, например, с помощью следующих мер:

• Оптимизация меню. restospace.com Заведения исключали из меню блюда с низкой маржинальностью и сосредотачивались на продаже блюд с высокой маржинальностью. restospace.com
• Рационализация персонала. restospace.com Рестораторы уменьшали штат, сокращали дублирующие должности или перераспределяли обязанности между сотрудниками. restospace.com
• Пересмотр технологических процессов. restospace.com Заведения искали способы снизить себестоимость блюд, не ухудшая их качество. restospace.com
• Переговоры об арендной плате. restospace.com Рестораторы пытались договориться с арендодателем о временном снижении арендной платы. restospace.com
• Пересмотр маркетинговых стратегий. restospace.com Бюджет на маркетинг не сокращали полностью, а перенаправляли на более эффективные каналы и активности. restospace.com
• Использование электронных сервисов. www.probankrotstvo.ru Например, замена бумажных меню электронными, переход на электронный документооборот, использование системы быстрых платежей. www.probankrotstvo.ru
• Акцент на качество. www.retail.ru В условиях падения доходов населения гости стали отдавать предпочтение заведениям, где они гарантированно получат качественный продукт. www.retail.ru

В 2022 году, когда иностранные бренды покинули рынок, произошло частичное возвращение посетителей, особенно в стритфуд-сегменте. restospace.com