Как развивалась франчайзинговая модель в российском ресторанном бизнесе?

Франчайзинговая модель в российском ресторанном бизнесе развивалась с появлением первых франшизных компаний в период рыночных реформ. www.dissercat.com За первые пять лет появилось 25 таких компаний, затем процесс начал ускоряться, и к 2005 году их число достигло 200. www.dissercat.com

Один из примеров успешного развития франчайзинга — сеть «ДоДо Пицца». 1economic.ru Компания построила бизнес-модель на интенсивном развитии сети франчайзинговых предприятий и активном использовании собственной информационной системы. 1economic.ru К 2017 году сеть «ДоДо Пицца» расширилась до 230 ресторанов и достигла ежегодного прироста выручки на уровне 15%. 1economic.ru

В период финансового кризиса ситуация на рынке ресторанно-гостиничных услуг изменилась: спрос сместился в более низкие ценовые сегменты. www.dissercat.com Это открыло новые возможности для развития франчайзинговых сетей, занимающих эти ниши. www.dissercat.com

По данным на 2024 год, франчайзинг в сфере общепита продолжает развиваться, что подтверждается ростом оборота рынка франчайзинга до 3,72 трлн рублей. www.fontanka.ru При этом, по опросу, лишь 2% франчайзеров отметили, что не испытывают никаких сложностей в развитии сети, а год назад таковых было около 24%. www.fontanka.ru

Среди тенденций развития франчайзинга отмечают разнонаправленное движение международных брендов, увеличение доли отечественных ритейлеров в структуре франчайзинговых предприятий, смягчение условий поставок и снижение минимального объёма инвестиций, необходимых для вступления в франчайзинговые отношения, а также развитие цифровизации и внедрение современных технологий в бизнес-процессы франчайзинговых сетей. 1economic.ru