Аквакультура в странах Латинской Америки начала развиваться в 1940-х годах, в основном для рекреационных и восстановительных целей. 1

В 1960-х и 1970-х годах деятельность была ориентирована на производство продуктов питания для местного потребления. 1

В период с 1988 по 1997 год наблюдался значительный рост аквакультуры в 21 стране региона. 1 Общий объём производства вырос с 87 000 тонн в 1984 году до 783 000 тонн к 1997 году. 1

С 1990 по 2012 год объём продукции аквакультуры в государствах региона вырос в 14,3 раза, а их доля в общемировом показателе увеличилась почти втрое — с 1,4% до 3,9%. 4

Некоторые страны, которые внесли существенный вклад в развитие рыбоводческого сектора: Чили, Бразилия, Мексика и Эквадор. 3 На их долю приходилось более 80% регионального объёма производства продукции аквакультуры. 3