Стоимость 1 килограмма сыра рассчитывается с учётом различных факторов. 1

Минимальная стоимость молока, необходимого для производства 1 килограмма сыра, рассчитывается так: на 1 килограмм сыра требуется от 10 до 12 литров сыропригодного молока, стоимость 1 литра которого обычно составляет не менее 30 рублей. 13 Тогда минимальная стоимость молока будет равна произведению 11 литров на 30 рублей за литр — 330 рублей. 1

Кроме того, в стоимость сыра входят затраты на: 1

• закваску и сычужный фермент; 1
• энергоресурсы (нагрев, охлаждение, перемешивание); 1
• рабочую силу (труд сыроваров); 1
• оборудование (специальные чаны, прессы, формы); 1
• упаковку. 1

Для самостоятельного расчёта стоимости 1 килограмма сыра можно воспользоваться формулой: цена = (полные затраты + прибыль) / количество товара. 1 Например, если полные затраты на производство 10 кг сыра составили 5000 рублей, а планируется получить прибыль в размере 2000 рублей, то цена 1 кг сыра будет равна: (5000 + 2000) / 10 = 700 рублей. 1

Если в магазине цена на сыр указана не за килограмм, а за определённую массу, например, 200 г или 500 г, то чтобы узнать стоимость 1 кг, нужно воспользоваться формулой: стоимость 1 кг = (цена за указанную массу / масса в граммах) * 1000. 1 Например, если 200 г сыра стоят 100 рублей, то стоимость 1 кг будет равна: (100 / 200) * 1000 = 500 рублей. 1