Единой формулы расчёта оптимального товарного запаса для кондитерского магазина не существует, так как у каждого бизнеса свои особенности. 1

Для расчёта необходимо учесть следующие факторы: 1

• объём продаж товара за единицу времени (например, за неделю или месяц); 1
• наличие и вместимость складских помещений; 1
• сроки доставки товара от поставщиков; 1
• сезонные и иные всплески продаж; 1
• сроки годности товаров. 1

После определения набора факторов нужно посчитать размер неснижаемого остатка (минимальная величина товарного запаса). 1 Как только показатель приближается к этому значению, формируется заявка поставщику. 1 Неснижаемый остаток рассчитывается для каждой позиции в отдельности, так как у продукции различное время хранения, разные сроки поставок и продаются они тоже по-разному. 1

Также можно использовать инструмент в Excel для расчёта оптимального товарного запаса. 3 В основе модели лежит алгоритм Хольта-Винтерса, который учитывает не только основную тенденцию продаж, но и периодические колебания (сезонность) спроса. 3 Оптимальный запас товаров определяется как сумма прогнозируемого спроса и страхового запаса на случай колебания сроков поставок, колебаний спроса и неточности прогноза. 3

Для более точного расчёта рекомендуется обратиться к специалисту.