Чтобы рассчитать вместимость ресторана при различных сценариях заполнения, можно следовать таким шагам: managerestaurant.info
- Измерить доступное пространство. managerestaurant.info Нужно учесть как внутренние, так и наружные помещения. managerestaurant.info Также необходимо учесть любые препятствия, например колонны или сервисные станции, которые могут повлиять на план размещения столов и потоки перемещения персонала и гостей. managerestaurant.info
- Определить размеры посадочных мест. managerestaurant.info Это зависит от типа кухни и общей обстановки. managerestaurant.info Стандартные размеры столов варьируются от маленьких двухместных до больших шести или восьмиместных. managerestaurant.info
- Учесть проходы и коридоры. managerestaurant.info Важно, чтобы у клиентов и персонала было достаточно места для комфортного передвижения. managerestaurant.info Нужно убедиться, что достаточно места для проходов между столами, а также понятные пути к выходам и туалетам. managerestaurant.info
- Распределить зоны и посадочные места. managerestaurant.info Можно использовать традиционные ряды столов, уютные кабины или общие обеденные пространства. managerestaurant.info Нужно поэкспериментировать с различными конфигурациями, чтобы найти наиболее эффективную компоновку для пространства. managerestaurant.info
- Рассчитать общую вместимость. managerestaurant.info Для этого нужно расставить столы по плану заведения и посчитать посадочные места. managerestaurant.info
При расчёте вместимости ресторана также важно учитывать, что для одного посетителя необходимо определённое количество личного пространства. horeca.estate Для ресторанов это значение составляет от 1,5 до 2,5 м². horeca.estate
Если нет уверенности в правильности расчётов, можно обратиться к профессиональным компаниям, которые работают в этой сфере. horeca.estate