Как рассчитать вместимость ресторана при различных сценариях заполнения?

Чтобы рассчитать вместимость ресторана при различных сценариях заполнения, можно следовать таким шагам: 1

1. Измерить доступное пространство. 1 Нужно учесть как внутренние, так и наружные помещения. 1 Также необходимо учесть любые препятствия, например колонны или сервисные станции, которые могут повлиять на план размещения столов и потоки перемещения персонала и гостей. 1
2. Определить размеры посадочных мест. 1 Это зависит от типа кухни и общей обстановки. 1 Стандартные размеры столов варьируются от маленьких двухместных до больших шести или восьмиместных. 1
3. Учесть проходы и коридоры. 1 Важно, чтобы у клиентов и персонала было достаточно места для комфортного передвижения. 1 Нужно убедиться, что достаточно места для проходов между столами, а также понятные пути к выходам и туалетам. 1
4. Распределить зоны и посадочные места. 1 Можно использовать традиционные ряды столов, уютные кабины или общие обеденные пространства. 1 Нужно поэкспериментировать с различными конфигурациями, чтобы найти наиболее эффективную компоновку для пространства. 1
5. Рассчитать общую вместимость. 1 Для этого нужно расставить столы по плану заведения и посчитать посадочные места. 1

При расчёте вместимости ресторана также важно учитывать, что для одного посетителя необходимо определённое количество личного пространства. 3 Для ресторанов это значение составляет от 1,5 до 2,5 м². 3

Если нет уверенности в правильности расчётов, можно обратиться к профессиональным компаниям, которые работают в этой сфере. 3