Как рассчитать оптимальную вместимость кафе с учетом потока посетителей?

Для расчёта оптимальной вместимости кафе с учётом потока посетителей рекомендуется следующее:

1. Измерить доступное пространство. managerestaurant.info Нужно учесть общую площадь кафе, включая внутренние и наружные помещения. managerestaurant.info Также следует обратить внимание на любые препятствия, которые могут повлиять на план размещения столов и потоки передвижения персонала и гостей. managerestaurant.info
2. Определить размеры посадочных мест. managerestaurant.info Это зависит от типа кухни и общей обстановки заведения. managerestaurant.info Стандартные размеры стола варьируются от маленьких двухместных до больших шести- или восьмиместных. managerestaurant.info
3. Учесть проходы и коридоры. managerestaurant.info Важно, чтобы у клиентов и персонала было достаточно места для комфортного передвижения. managerestaurant.info Нужно обеспечить проходы между столами, а также понятные пути к выходам и туалетам. managerestaurant.info
4. Распределить зоны и посадочные места. managerestaurant.info Можно поэкспериментировать с различными конфигурациями, чтобы найти наиболее эффективную компоновку пространства. managerestaurant.info
5. Рассчитать общую вместимость. managerestaurant.info Для этого нужно расставить столы по плану заведения и посчитать посадочные места. managerestaurant.info

Также можно воспользоваться формулой: общее число гостей за период / количество столов в заведении / количество дней в периоде. telegra.ph Например, если за месяц в кафе побывало 1000 гостей, у заведения 12 столов и 30 дней в месяце, то среднее количество гостей за столом в день составляет 2,7. telegra.ph

Если нет уверенности в своих расчётах, рекомендуется обратиться к профессионалам. www.horecaexperts.ru Специалисты по дизайну интерьера и консультанты по открытию бизнеса в HoReCa помогут определить оптимальную площадь для заведения и избежать ошибок при проектировании и подборе помещения. www.horecaexperts.ru