Организация закупки сельскохозяйственной продукции, в том числе овощных культур, для государственных нужд осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 02.12.1994 №53-ФЗ «О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд». 12

Процесс включает следующие этапы:

1. Определение государственных заказчиков. 2 Правительство Российской Федерации определяет заказчиков для формирования федерального фонда сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а органы исполнительной власти субъектов РФ — для региональных фондов. 2
2. Формирование объёмов закупок. 2 Правительство РФ и органы исполнительной власти субъектов РФ определяют объёмы закупок и поставок по видам сельскохозяйственной продукции на предстоящие пять лет с ежегодным уточнением не позднее чем за шесть месяцев до начала года и доводят их до государственных заказчиков. 2
3. Выбор товаропроизводителей (поставщиков). 2 Государственные заказчики осуществляют этот выбор, определяют конкретных потребителей (покупателей) и сроки закупок и поставок сельскохозяйственной продукции. 2
4. Согласование с потребителями (покупателями) ассортимента, объёмов и сроков поставок. 2
5. Гарантия товаропроизводителям (поставщикам) оплаты сельскохозяйственной продукции по ценам и в сроки, которые определяются государственными контрактами. 2

Основным документом, определяющим объёмы, ассортимент, качество, порядок закупки и поставки, цены, сроки и порядок расчётов, является государственный контракт. 3 Он регулирует экономические, правовые и организационно-технические отношения товаропроизводителя (поставщика) и потребителя (покупателя). 3