Оптимизация штата сотрудников может положительно влиять на рентабельность ресторана, например, за счёт снижения затрат, увеличения скорости обслуживания и повышения удовлетворённости клиентов. 1

Некоторые способы оптимизации и их влияние на рентабельность ресторана:

• Внедрение гибких графиков работы. 1 Позволяет управлять нагрузкой на персонал в зависимости от спроса, оптимизировать затраты на зарплату, так как сотрудники работают только в периоды высокого спроса. 1
• Автоматизация процессов. 13 Сокращает время на обработку заказов и учёт товаров, что повышает общую производительность труда. 1 Официанты и повара могут сосредоточиться на основных задачах, что улучшает качество обслуживания и приготовления блюд. 1
• Мотивация сотрудников. 1 Мотивированные сотрудники работают эффективнее. 1 Внедрение систем мотивации, таких как бонусы за хорошую работу, премии за достижения и программы лояльности, может привести к росту прибыли заведения. 1

Однако неверный подход к оптимизации штата может быть чреват серьёзными рисками, например, увольнением сотрудника, который владел уникальной экспертизой в каком-либо бизнес-процессе. 5