Как формируется и развивается франшизная система в ресторанном бизнесе?

Формирование франшизной системы в ресторанном бизнесе включает несколько этапов: secrets.tbank.ru

1. Анализ и упаковка бизнес-модели. secrets.tbank.ru Нужно понять, что делает ресторан прибыльным. secrets.tbank.ru Важно прописать сезонные изменения меню, технологию приготовления соусов, температуру подачи блюд. secrets.tbank.ru
2. Брендинг. secrets.tbank.ru Создаётся «библия бренда»: логотип, фирменные цвета, стиль коммуникации, даже аромат в зале. secrets.tbank.ru Добавляются гайды по дизайну помещения. secrets.tbank.ru
3. Финансы. secrets.tbank.ru Финансовая модель строится на анализе конкретной площадки — арендных ставок, конкурентного окружения, даже возраста целевой аудитории. secrets.tbank.ru
4. Операционка и обучение. secrets.tbank.ru Создаётся «цифровая кухня»: видеоуроки, скрипты для официантов, облачная система учёта. secrets.tbank.ru Добавляются живые тренинги: выезд команды на открытие, стажировка в топовых ресторанах сети. secrets.tbank.ru

Развитие франшизной системы включает в себя, например, пересмотр и уточнение процедур и стандартов бизнеса с ростом оборотов компании-владельца. vk.com Также может возникать потребность в формировании специального внутреннего франчайзингового подразделения. vk.com

Некоторые методы контроля за франчайзи:

• Видеонаблюдение и проверки. restospace.com Включают в себя не только наблюдение за общим ходом работы, но и за конкретными процессами, такими как приготовление пищи. restospace.com
• Анализ отзывов и оценок. restospace.com Франчайзеры изучают рейтинги и отзывы на специализированных платформах, а также используют колл-центры для обработки жалоб, что позволяет им оценивать соответствие работы франчайзи стандартам сети. restospace.com
• Юридические меры. restospace.com Договоры франшизы часто содержат строгие условия ответственности франчайзи, включая штрафы за нарушение правил и ущерб репутации. restospace.com Также предусмотрено право на расторжение договора и ограничения на ведение аналогичного бизнеса. restospace.com
• Аттестация персонала. restospace.com Регулярная аттестация сотрудников франчайзи помогает выявлять слабые звенья и повышать уровень знания стандартов. restospace.com