Эффект Гиффена влияет на экономику в условиях нестабильности следующим образом: во времена экономических потрясений люди начинают скупать товары, несмотря на их растущую стоимость. 5 Они ожидают дальнейшего подорожания на наиболее необходимые вещи и хотят запастись ими сейчас. 5

Несмотря на подорожание, потребители не отказываются от товара, а начинают экономить на более дорогих покупках, например, на мясе и фруктах. 3 Например, предпочтение отдаётся хлебным и макаронным изделиям вместо мяса и фруктов. 5

Ярче всего эффект Гиффена проявляется во времена экономической нестабильности, когда к экономическим факторам добавляется психологический: люди боятся, что цены взлетят до небес, и закупаются базовыми товарами впрок. 1

Также во времена нестабильности схожий эффект срабатывает и для дорогих товаров: когда из-за скачка курса валют начинает дорожать техника, спрос на неё тоже повышается. 1