Как добыча голубого тунца сказывается на его цене?

Добыча голубого тунца может влиять на его цену несколькими способами:

• Дефицит. 1 Популяция голубого тунца сокращается из-за чрезмерного вылова рыбы и разрушения среды обитания. 1 Это делает тунца более редким и ценным, что приводит к росту цен. 1
• Спрос. 1 Голубой тунец пользуется высоким спросом, особенно в суши-индустрии. 1 Это увеличивает спрос на оставшуюся рыбу и повышает её рыночную стоимость. 1
• Место вылова. 1 Цена тунца зависит от места, где его поймали. 1 Например, голубой тунец, выловленный у восточного побережья Соединённых Штатов, может стоить меньше, чем выращенный в Японии. 1
• Качество. 1 На цену влияет качество мяса: оно должно быть твёрдым, ярко-красного цвета и с высоким содержанием жира. 1 Если у рыбы много кожи и соединительной ткани, она может быть не такой ценной. 1
• Время года. 1 Например, рыба, выловленная в пиковые зимние месяцы в Ома (Япония), отличается высоким содержанием жира и считается более ценной. 1

Также на стоимость тунца влияет свежесть: при долгом нахождении разделанной туши на воздухе, она окисляется и приобретает почти коричневый цвет, что негативно сказывается на цене. 2