Как ценообразование в кафетериях влияет на прибыль заведения?

Правильное ценообразование в кафетериях влияет на прибыль заведения, так как обеспечивает покрытие расходов на содержание кафе и оборудования за счёт торговой наценки — разницы между ценой закупа и реализации блюда. moscow.mba

Чем больше эта разница, тем успешнее ресторан. moscow.mba Однако завышение цен на отдельные блюда и увеличение среднего чека вряд ли увеличат прибыль. www.fd.ru Скорее, такая политика сделает предприятие неконкурентоспособным. www.fd.ru

Неправильная политика ценообразования, например, снижение цен, может привести к непродолжительному всплеску спроса, но при этом снизить прибыль. www.fd.ru

Чтобы установить справедливую наценку, которая обеспечит прибыльность проекту, помимо себестоимости учитывают такие факторы, как уровень конкуренции в нише, качество ингредиентов, силу и известность бренда кафе, целевую аудиторию и её покупную способность. moscow.mba