How does SGK regulate deductions from workers' wages for union fees?

Возможно, имелись в виду общие правила регулирования удержаний из зарплаты сотрудников для уплаты профсоюзных взносов, а не конкретные нормы SGK.

Согласно статье 28 Федерального закона от 12 января 1996 года №10-ФЗ «О профессиональных союзах, их правах и гарантиях деятельности», работодатель на основании письменных заявлений работников, являющихся членами профсоюза, ежемесячно и бесплатно перечисляет на счёт профсоюза членские взносы из зарплаты работников в соответствии с коллективным договором (соглашением). 12

По общему правилу, взносы удерживают из зарплаты сотрудника, которая начислена ему по итогам месяца (то есть со всех выплат в пользу сотрудника до налогообложения). 45

Иной порядок удержания может быть предусмотрен в коллективном договоре, соглашении с профсоюзом. 45 Если такой порядок есть, работодатель обязан следовать ему. 4

Работодатель не вправе задерживать перечисление удержанных средств. 2

При этом Трудовой кодекс РФ устанавливает ограничения на размер удержаний: общий размер всех «вычетов» при каждой выплате заработной платы не может превышать 20%, а в случаях, предусмотренных федеральными законами, — 50% заработной платы, причитающейся работнику. 1