Что такое инвентаризация в ресторане?

Инвентаризация в ресторане — это проверка продуктов, товаров и других материальных ценностей на предприятии с обязательным документальным фиксированием результатов. restospace.com

Некоторые цели инвентаризации:

• контроль уровня запасов и своевременного заказа новых товаров; restospace.com
• выявление расхождений — недостатков, излишков, пересортицы; restospace.com
• определение причин потерь и недостач, а также принятие мер по их устранению; restospace.com
• оценка эффективности работы персонала и выявление возможных ошибок в учёте товаров; restospace.com
• получение точных данных о реальной сумме чистой прибыли, состоянии имущества ресторана и принятие обоснованных решений о его дальнейшем использовании или продаже. restospace.com

Инвентаризация бывает полной и частичной. restoplace.cc Под полной понимают пересчёт всех товарных запасов, хозяйственных товаров, инвентаря, кухонного и барного оборудования, приборов и посуды. restoplace.cc Необходимость полной инвентаризации, как правило, возникает при составлении годовой отчётности или смене материально-ответственных лиц. restoplace.cc

Периодичность проведения инвентаризации зависит от сроков и объёмов: profsostav.ru

• Ежемесячная. profsostav.ru Учитываются продукты, расходные материалы, дезинфицирующие средства и прочие хозяйственные товары. profsostav.ru
• Еженедельная. profsostav.ru Как правило, проверяются только продукты. profsostav.ru
• Ежедневная. profsostav.ru Используется для подсчёта остатков в баре. restospace.com
• Внеплановая. profsostav.ru Проводится по инициативе управляющего, неожиданно для персонала. profsostav.ru