Основное отличие регистров остатков и оборотов в системе 1С:Предприятие заключается в характере хранимой информации. 1
Регистры остатков хранят сведения о конечном состоянии средств. 1 Например, в них можно отслеживать взаиморасчёты с покупателями, где для каждого покупателя будет храниться сумма задолженности. 1
Регистры оборотов предназначены для учёта объёма сделанных движений. 3 В таких регистрах фиксируется, как это состояние было достигнуто, например, объём закупок или продаж. 12
Таким образом, регистр остатков подходит, когда нужно быстро получать остаток чего-либо на текущий момент, а регистр оборотов — когда необходимо оперативно получать приход или расход чего-либо за период. 1