Концепция True Cost отличается от традиционных ресторанов тем, что в ней есть плата за вход, а блюда и напитки продаются по себестоимости. 13

Некоторые другие особенности концепции:

• Возможность регулировать загрузку заведения. 1 В периоды спада клиентской активности цена входа сокращается до минимума, в периоды роста — поднимается до уровня, позволяющего держать полную посадку. 1
• Акцент на низкой цене. 1 Для убедительности стоимость позиций меню, как правило, представлена дробно, с копейками. 1
• Широкий выбор. 4 Из-за широкого выбора гостю хочется попробовать больше разных позиций из меню. 4 В итоге гость съедает и выпивает в общем объёме больше, чем в другом ресторане. 4
• Высокое качество блюд и красивый интерьер. 1 У гостей должно создаваться ощущение, что сервис, интерьер и уровень исполнения блюд стоят гораздо дороже, чем они платят. 1