Чем отличается гостинично-ресторанный бизнес от обычной розничной торговли?

Гостинично-ресторанный бизнес (HoReCa) отличается от обычной розничной торговли тем, что в HoReCa продают не товары, а эмоции, удобство и готовые решения. efspb.ru kurs.alfabank.ru

Некоторые другие отличия:

• Тип потребления: в рознице товары продаются напрямую конечному потребителю, а в HoReCa клиент получает готовое решение в моменте, с высоким уровнем сервиса, в заранее подготовленной обстановке. efspb.ru
• Канал продаж: HoReCa — это канал B2B-продаж: производители поставляют заведениям, а не частным лицам. efspb.ru В рознице — B2C: поставщик/ритейлер — конечный потребитель. efspb.ru
• Фокус: в HoReCa — впечатление, комфорт, атмосфера, в рознице — товар, цена, упаковка. efspb.ru
• Ценообразование: в HoReCa важно учитывать переработку, потери, сезонность, в рознице — базируется на спросе, марже и логистике. efspb.ru
• Роль сервиса: в HoReCa — ключевая: обслуживание, интерьер, персонализация, в рознице — минимальная: важно наличие товара и цена. efspb.ru
• Закупки: в HoReCa — часто малые объёмы, реже — эксклюзивные позиции, в рознице — крупные объёмы, стандартный ассортимент. efspb.ru
• Ассортимент: в HoReCa — стабильный, адаптированный под формат заведения, в рознице — широкий, регулярно обновляется. efspb.ru