Некоторые отличия деятельности передвижных торговых точек от стационарных кафе:

• Мобильность. 2 Передвижные точки (например, оборудованные фургоны, прицепы или временные ларьки) можно легко разобрать и перевезти, что позволяет работать на выездных мероприятиях и в разных районах города. 2 Стационарные кафе обычно находятся на одном месте, и привлечь клиентов проще, так как люди привыкают к тому, что заведение есть. 2
• Ассортимент. 2 В передвижной точке невозможно поставить крупное оборудование, поэтому ассортимент ограничен. 2 Чаще всего меню состоит из одного типа блюд и холодных или растворимых напитков. 2 В стационарном кафе можно использовать холодильники, кофемашины, печи, гриль и расширить меню. 2
• Затраты на старте. 12 Для открытия стационарного кафе требуются значительные инвестиции в аренду или покупку помещения, его ремонт и оснащение. 1 Передвижные точки предполагают более скромные стартовые затраты. 1
• Операционные расходы. 1 Стационарные объекты несут постоянные затраты на коммунальные услуги, содержание персонала, техническое обслуживание помещений и оборудование. 1 Передвижные точки не требуют оплаты помещения, достаточно парковочного места. 2
• Разрешения и регистрация. 2 Для каждого места работы передвижной точки нужно получить разрешение на торговлю от администрации города или собственника земли. 2 Фудтрак нужно зарегистрировать в ГИБДД как транспорт и получить права категории С на вождение фургона. 2 Для стационарного кафе требуется оформление множества документов: свидетельство о регистрации, разрешение на торговлю, санитарно-эпидемиологическое заключение, лицензии на определённые виды деятельности. 1