Нет единого мнения о том, какой соус для салата «Цезарь» лучший. Несколько рецептов, которые могут подойти:

Соус для салата «Цезарь» без анчоусов. 1

Ингредиенты:

• желтки от белков — 2 шт.; 1
• горчица — 1 ч. л.; 1
• сок лимона — 1 ч. л.; 1
• чеснок — 1 зубчик; 1
• растительное масло — 200 мл; 1
• пармезан — 30 г; 1
• чёрный молотый перец — 1 щепотка. 1

Приготовление:

1. Отделить желтки от белков, положить желтки в чашу погружного блендера, добавить горчицу, сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс, перемешать. 1
2. Опустить погружной блендер в чашу и, не поднимая его, измельчать ингредиенты, вливая тонкой струйкой растительное масло. 1
3. Когда смесь станет густой, убрать блендер, добавить тёртый пармезан и щепотку чёрного молотого перца, перемешать. 1

Соус для салата «Цезарь» с вустерширским соусом. 5

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.; 5
• горчица — 0,25 ч. л.; 5
• лимонный сок — 1 ч. л.; 5
• оливковое масло — 20 мл; 5
• растительное масло — 40 мл; 5
• солёные анчоусы — 4 шт.; 5
• вустерширский соус — 0,75 ч. л.; 5
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. 5

Приготовление:

1. Отварить яйцо 1–2 минуты в кипящей воде, остудить и разбить в миску. 5
2. Добавить горчицу с лимонным соком и взбить всё до однородности. 5
3. Постепенно влить смесь масел и продолжать взбивать до консистенции майонеза. 5
4. Добавить мелко рубленых анчоусов и остальные ингредиенты, взбить заправку ещё раз. 5

Выбор лучшего соуса зависит от личных предпочтений.