Why does deep frying produce fatbergs in sewage systems?

Образование жибергов (крупных масс затвердевшего жира) в канализационных системах при глубоком обжаривании происходит из-за неправильного сброса отработанного масла. en.wikipedia.org fryaway.co

Когда масло выливают в раковину, оно попадает в канализацию, где встречается с другими сточными водами. www.businessinsider.com В процессе жиры в масле распадаются на составляющие — жирные кислоты и глицерин. www.businessinsider.com Эти кислоты связывают кальций, который содержится в канализации и образуется в результате биологических процессов, в том числе коррозии бетона. www.businessinsider.com

В результате образуется «мыльное» соединение. www.businessinsider.com Когда уровень канализации повышается, эти жировые отложения скапливаются на потолке труб, образуя структуры, похожие на сталактиты — жиберги. www.businessinsider.com

Чтобы избежать образования жибергов, отработанное масло после жарки следует утилизировать правильно, например, перерабатывать его в биодизель. en.wikipedia.org