Некоторые плюсы реализации сервиса с ограниченным выбором в ресторане:

• Снижение усталости от принятия решения. 2 С меньшим количеством вариантов гости быстрее решают, что хотят заказать. 2 Это приводит к более быстрому обороту стола. 2
• Более простой контроль за инвентарём. 2 В ресторанах с небольшим меню нужно покупать меньше ингредиентов, поэтому их легче планировать и управлять запасами. 2
• Возможность чаще менять меню. 2 Ограниченный выбор блюд подходит для ресторанов, которые подают сезонные блюда или используют местные ингредиенты. 2
• Более быстрая служба и обучение персонала. 2 Из-за меньшего количества блюд сотрудники быстрее осваивают меню и тратят меньше времени на ответы на вопросы о блюдах во время обслуживания. 2

Некоторые минусы:

• Необходимость ожидания в очереди для размещения заказа. 1 Особенно часто очереди образуются в пиковые часы. 1
• Ответственность гостей за большую часть процесса обслуживания. 1 Они сами находят места, берут приборы, доливают напитки, убирают столы и даже упаковывают остатки еды. 1

Выбор между плюсами и минусами реализации сервиса с ограниченным выбором зависит от конкретных условий и целей ресторана.