What are the pros and cons of implementing a limited-choice restaurant service?

Некоторые плюсы реализации сервиса с ограниченным выбором в ресторане:

• Снижение усталости от принятия решения. sevenrooms.com С меньшим количеством вариантов гости быстрее решают, что хотят заказать. sevenrooms.com Это приводит к более быстрому обороту стола. sevenrooms.com
• Более простой контроль за инвентарём. sevenrooms.com В ресторанах с небольшим меню нужно покупать меньше ингредиентов, поэтому их легче планировать и управлять запасами. sevenrooms.com
• Возможность чаще менять меню. sevenrooms.com Ограниченный выбор блюд подходит для ресторанов, которые подают сезонные блюда или используют местные ингредиенты. sevenrooms.com
• Более быстрая служба и обучение персонала. sevenrooms.com Из-за меньшего количества блюд сотрудники быстрее осваивают меню и тратят меньше времени на ответы на вопросы о блюдах во время обслуживания. sevenrooms.com

Некоторые минусы:

• Необходимость ожидания в очереди для размещения заказа. etakeawaymax.co.uk Особенно часто очереди образуются в пиковые часы. etakeawaymax.co.uk
• Ответственность гостей за большую часть процесса обслуживания. etakeawaymax.co.uk Они сами находят места, берут приборы, доливают напитки, убирают столы и даже упаковывают остатки еды. etakeawaymax.co.uk

Выбор между плюсами и минусами реализации сервиса с ограниченным выбором зависит от конкретных условий и целей ресторана.